“我眼中的优质课堂”推荐系列之一百二十一
【前言】为促进学校教学质量提升，发现教学相长、学以致用的优质课堂，挖掘躬耕讲堂、精心育人的优秀教师。质量管理与教学督导处将持续刊发经各级督导和学生信息员推荐的常态化优质课堂案例，供全校师生交流。
《食品原料学》是食品质量与安全专业的一门专业基础课程。本课程系统地介绍了各类粮食、油脂、果蔬、肉蛋奶、水产品等食品原料的化学成分、组织结构、营养价值以及品质评定方法，旨在培养学生对食品原料的保鲜、储藏、鉴别、选择和合理利用能力，为未来从事食品行业相关工作奠定坚实的基础。医药护理学院辜萍萍老师凭借深厚专业素养和丰富教学经验，通过生动的讲解、鲜活的案例分析以及项目引导，带领学生们深入探索食品原料的奥秘。
辜老师在教学过程中注重理论知识与实际应用相结合，不断提高学生的专业技能水平；采用多元化的教学方法，丰富了教学内容，激发了学生的学习兴趣和积极性，培养了学生的创新思维和团队合作能力。注重将行业前沿知识和技术引入课堂，让学生了解食品行业的发展趋势和市场需求，为学生的职业发展做好准备。同时，注重学生的思政教育，强调食品原料的安全性和可持续性，引导学生树立正确的食品行业职业道德观和社会责任感，达到了非常理想的教学效果，学生听讲认真，专业知识得到提升，学生好评度高。
一、创新教学，激发无限潜能
课堂中辜老师采用了一系列创新的教学方法，为学生开启了食品之旅的新航道。
1、情景教学法让学生仿佛置身于真实的食品生产场景中。比如模拟食品加工厂，学生们需要根据不同食品原料的特点，选择合适的加工工艺和设备，从而深刻理解食品原料与加工过程的紧密联系。
2、问题导向教学法则不断激发学生的思考与探索。既教师提出一个个富有启发性的问题，如“某种特色食品原料如何实现最佳的保鲜效果”？“怎样通过搭配不同食品原料来提升产品的口感和营养价值”？学生通过自主查阅资料、小组讨论等方式寻找答案，在此过程中培养了独立思考和解决问题的能力。
3、项目驱动教学法更是让学生们在实践中大展身手。如学生分组进行食品原料保鲜、储藏的项目研究，从项目的策划到实施，再到最后的成果展示，全程深度参与。这不仅让他们掌握了扎实的专业知识，还提升了团队协作、沟通表达和项目管理等多方面的综合能力。
二、前沿引领，拓展职业视野
课堂中辜老师积极引入行业最新动态和前沿技术，为学生打开了一扇了解食品原料领域发展趋势的窗户。给学生分享自己在食品企业顶岗实践的丰富经验和所掌握的新知识、新技能、新工艺、新方法。
辜老师注重言传身教，不仅拓宽了学生视野，了解到食品行业的最新发展动态，还更加明确了自己未来的职业方向，增强了对未来职业发展的信心。
三、培养职业素养，迈向成功阶梯
辜老师在课堂上还注重培养学生的团队合作精神和职业素养。小组项目让学生学会相互协作、共同进步。小组项目汇报中，各个小组的代表依次上台展示自己的成果，他们不仅介绍了项目的内容和成果，还分享了在项目实施过程中的收获和体会。台下的同学认真倾听，不时提出问题和建议。通过这种方式，同学们不仅提高了自己的表达能力和沟通能力，还从其他小组的项目中获得了启发和借鉴。
四、思政巧妙融入，赋予深厚内涵
课堂中辜老师通过讲述一些食品安全事件的案例，引导学生进行讨论。同学们纷纷发表自己的看法，有的同学表示：“我们作为未来的食品行业从业者，一定要坚守职业道德，确保食品的安全和质量。”有的同学则说：“我们要不断学习和创新，提高食品的营养价值，为人们的健康做出贡献。”
将思政教育的巧妙融入，为这门课程增添了深厚的内涵。在学习食品原料的过程中，学生能深刻认识到食品安全的重要性，明确自己肩负着为消费者提供安全、健康食品的重任。这激发了他们的责任感和使命感，促使他们以更高的标准要求自己。
总之，本课程以创新为引领，通过丰富的教学内容、创新的教学方法、前沿的行业视野，展现出了独特的风采。
推荐人：校级督导李有林
